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domenica 24 febbraio 2008

Taralli pugliesi

Ricetta dei Taralli pugliesi


Ingredienti:
1 kg. farina 00,
0,30 l vino bianco,
30 gr. sale fino,
0.20 kg olio extravergine d'oliva.


Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto, coperto da un panno, per circa 20 min. Formare i taralli delle dimensioni desiderate. Portate a ebollizione dell'acqua con un cucchiaino di sale e immergervi una decina di taralli per volta, togliendoli non appena salgono a galla. Disporli, per qualche minuto, su un panno uno accanto all'altro. In seguito disporli in una teglia rivestita di carta da forno. Infornarli in forno già a 200° C per circa 30 min.
Ottimi tutti da provare. Così come da provare sono le altre ricette della tradizione culinaria pugliese: Orecchiette con le cime di rape e Riso, patate e cozze
Un'alternativa? Andare in Puglia e gustare i prodotti tipici sul posto!
Buona domenica
Irene


sabato 16 febbraio 2008

Torta ai pinoli (ripiena di crema pasticcera)

Ricetta della Torta ai pinoli (ripiena di crema pasticcera)














Ingredienti:
- 250 g. di farina,
- 150 g. di zucchero,
- 1 uovo intero e 2 albumi,
- 150 g. di burro,
- 1 bustina di vanillina,
- 1/2 bustina di lievito per dolci,
- 1/2 litro di crema pasticcera,
- un pò di cioccolata da fare a scaglie,
- una bustina di pinoli,
- zucchero a velo a fine cottura.

Preparazione:
In una terrina lavorare con le mani la farina insieme allo zucchero, alle uova, alla vanillina, al lievito ed al burro tagliato a pezzi e preventivamente ammorbidito a temperatura ambiente.
In una teglia da forno, precedentemente imburrata, stendere metà impasto inserirvi poi la crema (così come suggerito in una precedete ricetta), la cioccolata a scaglie e buona parte dei pinoli. Preparare l'altra metà dell'impasto ben stesa e decorarla con i rimanenti pinoli. Infornate per almeno 30 minuti a 200°. Quando ben dorata spolverare lo zucchero a velo.

Nell'interessante portale di GialloZafferano ho scoperto che i pinoli si trovano agevolmente ad Ischia, lungo le coste, in pinete belle e famose, come quelle di Migliarino e S. Rossore, in Toscana, o come quella di Ravenna, già annoverata negli scritti di Dante... andiamo a cercarli e vivere degli splendidi week-end a Ischia, in Toscana e a Ravenna!

Buona domenica e buona festa con i vostri figli.
Irene

venerdì 8 febbraio 2008

Pasta alla boscaiola

Ricetta della Pasta alla boscaiola

Il tipo di pasta che vi consiglio per questa ricetta è: pennette rigate Barilla
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g. di pasta,
- una confezione di pomodori pelati in scatola da 250 g.,
- 150 g. di funghi champignons,
- 100 g. di prosciutto cotto,
- 100 g. di pisellini verdi,
- una confezione di panna per cucina.

Preparazione:
In una padella soffriggete insieme i funghi, i pisellini ed il prosciutto, dopo averli dorati aggiungete i pomodori pelati e salate.
Lasciate cuocere il composto per circa 25 minuti ed aggiungetegli la panna e, a vostra discrezione, del parmiggiano reggiano.
Preparate un pentolone con abbondante acqua e cuocetevi la pasta, dopo averla scolata rimettetela nel pentolone ed amalgamate a fuoco vivo la pasta con il composto preparato.
Servite il tutto molto caldo.

Girovagando su internet ho scoperto che, per quanto riguarda le sue origini, questo piatto è affiancato per antonomasia alla cucina toscana ma in verità non ha una vera e propria patria: i funghi porcini sono infatti abbastanza diffusi in molte regioni d’Italia a partire appunto dalla Toscana, passando per l’Emilia Romagna e finendo con il Piemonte... il mio solito suggerimento è di fare del turismo enogastronomico e scoprire i luoghi dove questi gustosi piatti vengono creati... tutti in Toscana, Emilia e Piemonte...

Degli ottimi secondi da abbinare alla Pasta alla boscaiola e che vi suggerisco sono:

Se voleste invece andare direttamente al dessert, considerando la pasta alla boscaiola come piatto unico, allora provate:

Buon appetito e buona domenica.
Irene

venerdì 1 febbraio 2008

Pasta al salmone

Ricetta della Pasta al salmone
















Il tipo di pasta che vi consiglio per questa ricetta è: farfalle (in particolare Barilla).
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g. di pasta,
- una confezione di panna da cucina,
- un ciuffetto di prezzemolo,
- una noce di burro,
- un pò di cipolla,
- 300 g. di salmone affumicato del volga,
- mezzo bicchiere di vino bianco da tavola (o di Rum),
- parmiggiano reggiano

Preparazione:
In una padella soffriggere con il burro la cipolla, buona parte del prezzemolo ed il salmone; dorare il tutto ed aggiungere il vino bianco.
Dopo averlo fatto evaporare, aggiungere la panna da cucina e lasciare cuocere l'impasto a fuoco lento, aggiungendo di tanto in tanto del parmiggiano reggiano grattato.
Lessate la pasta in abbondante acqua (ricordatevi di mettere il sale nell'acqua!) e dopo averla scolata mischiarla con il composto a fuoco vivo.
Servite il piatto di pasta al salmone ancora fumante, per guarnire spezzettate sui piatti il prezzomolo rimasto.

Il salmone, come sapete è un pesce straordinario perchè nasce in acqua dolce, migra a valle verso le fredde acque aperte dell'oceano, spesso viaggiando per migliaia di chilometri, per poi tornare miracolosamente al fiume nativo, con un ciclo vitale che va dai due ai sei/sette anni.
E' tipico dei Paesi del Nord Europa, in particolare della Norvegia... mi chiedo cosa si stia aspettando per andare ad Oslo e mangiarlo lì!!

Un ottimo secondo con cui abbinerei questa ottima Pasta al Salmone è la Zuppa di pesce.
A presto e buona domenica.
Irene

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