Google Gruppi
Iscriviti a Ricette di cucina italiana: primi, secondi, contorni, antipasti, dessert, e dolci
Email:
Visita questo gruppo

sabato 21 febbraio 2009

Puré di patate

Puré di patate
















Ingredienti (per 4 persone):
700 g. patate (pasta gialla preferibilmente),
1 l. di latte,
una noce d burro,
sale.

Preparazione:
In un gran pentolone mettete dell'acqua e le patate intere con tutta la buccia, aspettate che arrivi ad ebollizione per far trascorrere almeno 25 minuti affinchè le patate lessino (per capire se sono pronte fate la prova forchetta, infilzatela e se entra con facilità... sono pronte).
Scolatele ed attendete che raffreddino.
Pelate le patate, lavatele e schiacciatele con uno schiaccia patate.
In una pentola mettete il burro precedentemente fuso a bagnomaria, il latte e le patate, salate a discrizione ed armatevi poi di tanta pazieza... cominiciate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.
Sarebbe pronto se non fosse che adesso potete mettere, a vostra discrezione e sapore, del parmiggiano reggiano o del formaggio più saporito (formaggio gavoi, per es.).
Un ottimo purè l'ho mangiato a Roma e si... strano a dirsi ma l'ho mangiato proprio nella capitale!
Buon appettito e buona domenica

Irene

domenica 15 febbraio 2009

Pasta e ceci

Ricetta della Pasta e ceci














Ingredienti (per 4 persone):
250 g. di ceci secchi,
250 g. di pasta da minestrone,
1 costina di sedano,
1/2 cipolla,
1 carota,
2 pomodori,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.

Preparazione:
Mettete a bagno i ceci la notte precedente a quando dovrete preparare quest'ottimo piatto in abbondante acqua con un pizzico di sale ed uno di bicarbonato.
In una grande casseruola colma d'acqua (circa 1 litro e 1/2) mettere insieme i ceci e le verdure (cipolla, sedano, carota e pomodori) tagliate a dadini. Fate cuocere per almeno un'ora e comunque fino a che i ceci non saranno cotti.
In un'altra casseruola fate bollire l'acqua e, quando in ebollizione, immergetevi 200g. di pasta.
In un padellino mettete almeno 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatelo riscaldare, immergetevi poi i restanti 50 g. di pasta.
Quando la pasta è pronta, scolatela e immergetela nella casseruola con i ceci lasciandola mantecare per qualche minuto, inserite poi la pasta fritta con l'olio e spolverate con del pepe... attendete qualche secondo e servite caldo.
I miei figli ci mettono poi del formaggio sardo, ma questo dipende dai gusti... io la preferisco senza.
Questo è un piatto della cucina tipica Salentina, spesso considerato povero ma gustoso e nutriente. Il nome tipico è "Ciceri e tria", la tria è una pasta fresca, spesso fatta in casa, molto molto saporita... per gustarla: ristorante le zie a Lecce!!!
Buon appetito e buona domenica

Irene

domenica 8 febbraio 2009

Polpettone di carne con le patate

Polpettone di carne con le patate












Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg. di patate (pasta gialla)
- 500 g. di carne tritata
- 2 uova
- 150 g. di mollica di pane
- 100 g. di formaggio grattuggiato
- sale
- olio extravergine di oliva
- 50 g. di prosciutto cotto
- 50 g. di mortadella
- 100 g. di mix di formaggi (provola, galbani, scamorsa affumicata, ecc.)

Preparazione:
Pelate le patate, lavatele, tagliatele a fettine e stendetele in una teglia di acciaio. Su di un piano mescolate la carne, il formaggio grattuggiato, la mollica di pane e le uova e stendete il composto in modo che sia sottile ed utile per arrotolarlo. Ponetevi le fette di prosciutto e di mortadella ed il mix di formaggi. Avvolgetelo in modo da ottenere uno sfilato lungo quanto la teglia. Ponetelo sopra lo strato di patate, regolate di acqua e olio extravergine di oliva. Ponete in forno per almeno 40 minuti ad una temperatura di 200°. Il risultato è un ottimo pasto utile come piatto unico. Dove sia nato, onestamente non so! Sicuramente in luoghi dove sono coltivate le patate... sicuramente in Puglia... allora andiamolo a scoprire!

Buon appetito e buona domenica.


Irene


eXTReMe Tracker