tag:blogger.com,1999:blog-51615024019088788652024-03-13T10:11:30.440-07:00Ricette della cucina italianaIl blog ricette della cucina italiana è gestito da una casalinga che ha deciso di pubblicare sul web tutti i suoi segreti così da condividerli con la migliore gastronomia italiana. Dalle ricette di dolci a primi, secondi, contorni, dessert!Donna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.comBlogger48125tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-6013350125711219862009-12-24T06:42:00.001-08:002009-12-24T06:55:45.861-08:00Cozze gratinate<a href="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SzOAKlhWVRI/AAAAAAAAAFQ/XAN-sGvdeqc/s1600-h/cozze+gratinate.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418815696015873298" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SzOAKlhWVRI/AAAAAAAAAFQ/XAN-sGvdeqc/s320/cozze+gratinate.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 1 kg. di cozze nere<br />- mollica di pane<br />- grana padano<br />- formaggio pecorino stagionato<br />- pinoli<br />- polpa di pomodoro<br />- olio extravergine di oliva<br />- aglio<br />- prezzemolo<br />- sale<br />- pepe<br /><br />Preparazione:<br />Lavate abbondantemente le cozze nere e privatele delle scorie esterne, apritele con un coltellino (in alternativa mettete in una grande pentola per qualche minuto sul fuoco e apritele "artificialmente"... il risultato in termini di gusto non sarà però lo stesso) e disponetele in un tegame da forno.<br />In una terrina preparate il composto con tutti gli ingredienti sopra inseriti in modo che non sia né troppo liquido né troppo solido. Mettete parte del composto in ogni mitile. Prima di infornare a 200° per 15-20 minuti (sino alla loro doratura), una passata rapida di olio extravergine di oliva!<br />Tra le migliori cozze nere curate nazionali che abbia mai assaggiato vi consiglio quelle di <a href="http://www.italy-lowcost.com/taranto.htm">Taranto</a>...<br />Buon natale a tutti i miei lettori.<br /><br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-86834598531256521622009-04-11T07:17:00.000-07:002009-11-28T23:57:51.964-08:00Melanzane al fornoMelanzane al forno<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SeCpWuQFH4I/AAAAAAAAAFA/Tj4TxJjAn80/s1600-h/melanzane+al+forno.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323440967389618050" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SeCpWuQFH4I/AAAAAAAAAFA/Tj4TxJjAn80/s320/melanzane+al+forno.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 7 melanzane<br />- olio extravergine di oliva<br />- sale<br />- pepe<br />- pan grattato<br />- capperi<br />- formaggio grattuggiato<br />- pomodori<br /><br />Preparazione:<br />Lavate molto bene le melanzane ed asciugatele, tagliatele a listarelle non molto sottili e ponetele in una pirofila da forno. Girarele con dell'olio extravergine di oliva e salatele.<br />Adagiatele orizzontalmente nella teglia ed aggiustate con dell'altro olio, capperi, delle fettine di pomodoro, formaggio grattuggiato, pepe e pan grattato.<br />Ponetele in forno a 180° per 40 minuti circa fino a che non si sarà formata una croccante panatura.<br />Potete utilizzare questo piatto come antipasto o contorno del vostro pasto di Pasqua.<br />Le melanzane sono tipiche del meridione d'Italia e, più in particolare, della Sicilia... allora cosa aspettate ad andare ad assaggiarle lì dove si producono? <a href="http://www.italy-lowcost.com/sicilia-vacanze-mare.html">TUTTI IN SICILIA</a>!<br />Auguri di Buona Pasqua<br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-36934782586626532812009-03-14T00:15:00.001-07:002009-11-28T23:59:03.925-08:00Fettuccine alla bologneseFettuccine alla bolognese<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/Sb_muw7e5wI/AAAAAAAAAEw/CSUbN8WyYas/s1600-h/fettuccine+alla+bolognese.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314219776403236610" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/Sb_muw7e5wI/AAAAAAAAAEw/CSUbN8WyYas/s320/fettuccine+alla+bolognese.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 250 g. di fettuccine all'uovo<br />- 300 g. di carne tritata (in egual misura tra bovino e suino)<br />- 200 g. di salsa di pomodoro<br />- un pò di "odori" tra cipolla, sedano, carota a seconda dei gusti<br />- noce moscata<br />- 1 bicchiere di whisky o di vino bianco<br />- olio extravergine di oliva<br />- sale<br />- pepe<br /><br />Preparazione:<br />In una pentola inaderente versate 3 cucchiai di olio e lasciatelo riscaldare, inseritevi poi in ordine (senza che nulla si bruci) gli odori (iniziando dalla cipolla) ed il trito di carne. Quando leggermente colorato irrorate il composto con il whisky o von il vino bianco, aggiustate di sale e di pepe ed aggiungete un pizzico di noce moscata. Lasciate cucinare per qualche minuto poi mettete il tutto in una casseruola con il passato di pomodoro e cucinatelo a fiamma bassa per almeno 45 min.<br />Il sugo è pronto... preparate dell'acqua calda e cucinate le fettuccine... servite fumante.<br />Il segreto di un'ottima pasta alla bolognese è la giusta quantità di bovino e suino da utilizzare per il sugo. Utilizzate sempre delle fettuccine ed evitate gli spaghetti, è necessario infatti che il sugo si prenda bene alla pasta!<br />Un altro suggerimento... <a href="http://www.italy-lowcost.com/bologna.htm">andare a Bologna </a>e gustarle nella loro terra natia!<br />Buon appettito e buona domenica<br /><br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-45546901963144753142009-03-08T01:22:00.000-08:002009-11-28T23:56:08.898-08:00Crocchette di patateCrocchette di patate<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SbOQ1igE2mI/AAAAAAAAAEg/nRcclSQpBZE/s1600-h/crocchette+di+patate.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310747635068754530" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SbOQ1igE2mI/AAAAAAAAAEg/nRcclSQpBZE/s320/crocchette+di+patate.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 800 g. di patate a pasta gialla<br />- sale<br />- 3 uova<br />- 100 g. di formaggi grattuggiati (Gavoi, Pecorino romano e Parmigiano Reggiano)<br />- 1/2 bicchiere di latte<br />- pepe<br />- 200 g. di pane grattato<br />- 50 g. di prosciutto cotto<br />- 2 sottilette kraft<br />- olio di oliva<br /><br />Preparazione:<br />Lessate, sbucciate e tritate le patate (potete seguire le indicazioni fornite per il <a href="http://ricette-cucina-italiana.blogspot.com/2009/02/pure-di-patate.html">purè di patate</a>).<br />In una scodella di plastica inserite le patate, il latte, 2 uova, il pepe ed i formaggi. Assiate il composto ed aggiustate di sale.<br />Formate dei piccoli cilindri e passateli nell'ultimo uovo rimasto (precedentemente sbattuto) e poi nella mollica di pane.<br />Friggeteli in abbondate olio di oliva (personalmente uso questo per una frittura buona ma poco leggera).<br />Ai miei figli piacciono anche ripiene e allora, invece di preparare dei cilindri stendete la pasta di patate ed inseritevi una fettina di proscitto cotto ed in essa qualche piccolo pezzo di sottilette (così da evitare che esca di fuori durante la frittura), procedete poi regolarmente nell'uovo e poi nel pan grattato prima di friggerle!<br />Le migliori crocchette di patate le ho assaggiate a <a href="http://www.italy-lowcost.com/catania.htm">Catania</a> ed in Puglia, a <a href="http://hotel-gallipoli.blogspot.com/">Gallipoli</a>!<br />Buon appetito<br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-62986809224953489712009-02-21T03:02:00.000-08:002009-11-29T00:00:30.567-08:00Puré di patatePuré di patate<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SZ_ib8H5fwI/AAAAAAAAAEA/A3xn4_nb4bU/s1600-h/pur%C3%A9+di+patate.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5305207855689334530" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SZ_ib8H5fwI/AAAAAAAAAEA/A3xn4_nb4bU/s320/pur%C3%A9+di+patate.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />700 g. patate (pasta gialla preferibilmente),<br />1 l. di latte,<br />una noce d burro,<br />sale.<br /><br />Preparazione:<br />In un gran pentolone mettete dell'acqua e le patate intere con tutta la buccia, aspettate che arrivi ad ebollizione per far trascorrere almeno 25 minuti affinchè le patate lessino (per capire se sono pronte fate la prova forchetta, infilzatela e se entra con facilità... sono pronte).<br />Scolatele ed attendete che raffreddino.<br />Pelate le patate, lavatele e schiacciatele con uno schiaccia patate.<br />In una pentola mettete il burro precedentemente fuso a bagnomaria, il latte e le patate, salate a discrizione ed armatevi poi di tanta pazieza... cominiciate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.<br />Sarebbe pronto se non fosse che adesso potete mettere, a vostra discrezione e sapore, del parmiggiano reggiano o del formaggio più saporito (formaggio gavoi, per es.).<br />Un ottimo purè l'ho mangiato a <a href="http://www.italy-lowcost.com/roma.htm">Roma </a>e si... strano a dirsi ma l'ho mangiato proprio nella capitale!<br />Buon appettito e buona domenica<br /><br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-41963290612977757392009-02-15T01:37:00.000-08:002009-11-29T00:05:04.358-08:00Pasta e ceciRicetta della Pasta e ceci<a href="http://4.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SZflSOW6g5I/AAAAAAAAAD4/YPuPpLJuvuw/s1600-h/DSC_00061.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5302959187506660242" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SZflSOW6g5I/AAAAAAAAAD4/YPuPpLJuvuw/s320/DSC_00061.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />250 g. di ceci secchi,<br />250 g. di pasta da minestrone,<br />1 costina di sedano,<br />1/2 cipolla,<br />1 carota,<br />2 pomodori,<br />olio extravergine di oliva,<br />sale,<br />pepe.<br /><br />Preparazione:<br />Mettete a bagno i ceci la notte precedente a quando dovrete preparare quest'ottimo piatto in abbondante acqua con un pizzico di sale ed uno di bicarbonato.<br />In una grande casseruola colma d'acqua (circa 1 litro e 1/2) mettere insieme i ceci e le verdure (cipolla, sedano, carota e pomodori) tagliate a dadini. Fate cuocere per almeno un'ora e comunque fino a che i ceci non saranno cotti.<br />In un'altra casseruola fate bollire l'acqua e, quando in ebollizione, immergetevi 200g. di pasta.<br />In un padellino mettete almeno 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatelo riscaldare, immergetevi poi i restanti 50 g. di pasta.<br />Quando la pasta è pronta, scolatela e immergetela nella casseruola con i ceci lasciandola mantecare per qualche minuto, inserite poi la pasta fritta con l'olio e spolverate con del pepe... attendete qualche secondo e servite caldo.<br />I miei figli ci mettono poi del formaggio sardo, ma questo dipende dai gusti... io la preferisco senza.<br />Questo è un piatto della cucina tipica Salentina, spesso considerato povero ma gustoso e nutriente. Il nome tipico è "Ciceri e tria", la tria è una pasta fresca, spesso fatta in casa, molto molto saporita... per gustarla: <a href="http://www.lezie.it/">ristorante le zie</a> a <a href="http://www.italy-lowcost.com/hotel-lecce.htm">Lecce</a>!!!<br />Buon appetito e buona domenica<br /><br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-14622572574841325112009-02-08T00:16:00.000-08:002009-11-29T00:08:45.808-08:00Polpettone di carne con le patatePolpettone di carne con le patate<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SY6bFnTvJVI/AAAAAAAAADw/2t-gMwuUiAk/s1600-h/POLPETTONE+CON+LE+PATATE.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 182px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300344332215067986" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SY6bFnTvJVI/AAAAAAAAADw/2t-gMwuUiAk/s320/POLPETTONE+CON+LE+PATATE.jpg" /></a><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SY6VvRV0hNI/AAAAAAAAADo/RQQQlwxcBd8/s1600-h/POLPETTONE+CON+LE+PATATE.jpg"></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 1 kg. di patate (pasta gialla)<br />- 500 g. di carne tritata<br />- 2 uova<br />- 150 g. di mollica di pane<br />- 100 g. di formaggio grattuggiato<br />- sale<br />- olio extravergine di oliva<br />- 50 g. di prosciutto cotto<br />- 50 g. di mortadella<br />- 100 g. di mix di formaggi (provola, galbani, scamorsa affumicata, ecc.)<br /><br />Preparazione:<br />Pelate le patate, lavatele, tagliatele a fettine e stendetele in una teglia di acciaio. Su di un piano mescolate la carne, il formaggio grattuggiato, la mollica di pane e le uova e stendete il composto in modo che sia sottile ed utile per arrotolarlo. Ponetevi le fette di prosciutto e di mortadella ed il mix di formaggi. Avvolgetelo in modo da ottenere uno sfilato lungo quanto la teglia. Ponetelo sopra lo strato di patate, regolate di acqua e olio extravergine di oliva. Ponete in forno per almeno 40 minuti ad una temperatura di 200°. Il risultato è un ottimo pasto utile come piatto unico. Dove sia nato, onestamente non so! Sicuramente in luoghi dove sono coltivate le patate... sicuramente in <a href="http://www.italy-lowcost.com/vacanze-mare-puglia.htm">Puglia</a>... allora andiamolo a scoprire!<br /><p>Buon appetito e buona domenica.</p><br /><p>Irene</p><br /><p></p>Donna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-13989368520016264552009-01-31T23:01:00.000-08:002009-11-29T00:10:34.785-08:00Polenta con carne e pancettaPolenta con carne e pancetta<br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SYVJFi9uz4I/AAAAAAAAADg/LXgNmZB4bKc/s1600-h/DSC_00046.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297720896305155970" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SYVJFi9uz4I/AAAAAAAAADg/LXgNmZB4bKc/s320/DSC_00046.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 1 confezione di Polenta Valsugana<br />- 200 g. di carne macinata (misto bovino-suino)<br />- 250 g. di pancetta affumicata<br />- olio extravergine di oliva<br />- vino bianco<br />- sale<br /><br />Preparazione:<br />Mettete a bollire un litro e mezzo d'acqua con un cucchiaio e mezzo colmo di sale grosso, versate a pioggia nell'acqua bollente tutta la farina contenuta nella confezione, mescolando con una frusta. Nel frattempo mettete a riscaldare in una pentola inaderente un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva e inseritevi prima la pancetta e poi la carne macinata. Attendete che si siano leggermente arrolosolati e poi sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate cuocere per una decina di minuti ed inserite nella polenta in cottura il preparato. Continuate a rimestare la polenta, sempre nello stesso senso, per alcuni minuti, con un cucchiaio di legno. La cottura totale della polenta è di circa 8/10 minuti!<br />Questa ricetta l'ho"rubata" ad un ristorante di <a href="http://www.italy-lowcost.com/trento.htm">Trento</a>, non ricordo esattamente il nome! Era ottima e l'ho replicata... non è buona allo stesso modo però!<br /><br />Buon appetito e buona domenica<br /><br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-47244849875192962492009-01-16T23:53:00.000-08:002009-11-29T00:11:44.182-08:00Polipo al cartoccioPolipo al cartoccio<br /><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SXGT0PhC34I/AAAAAAAAADI/RHpVbiPGvY8/s1600-h/polipo.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 233px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292173562864656258" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SXGT0PhC34I/AAAAAAAAADI/RHpVbiPGvY8/s320/polipo.jpg" /></a><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SXGTKp-XlaI/AAAAAAAAADA/iJpHWmeRRiQ/s1600-h/polipo+al+cartoccio.JPG"></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 2 polipi di scoglio da almeno 400 g. cad.<br />- olio extravergine di oliva<br />- pepe<br />- limone<br />- prezzemolo<br /><br />Preparazione:<br />Dopo essersi accertate che i polipi siano freschi e dopo averli lavati, inserirli in gran foglio di carta alluminio e condirli con olio, limone, pepe e prezzemolo.<br />Infornarli a 200° per 35/40 minuti. Servirli caldi, appena sfornati.<br />La ricetta è semplicissima ma il risultato è spettacolare... provare per credere!<br />Me l'ha suggerita un pescatore di <a href="http://hotel-gallipoli.blogspot.com/">Gallipoli</a>, durante le mie ferie estive!<br /><br />Buona domenica<br /><br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-41108736022050539872009-01-10T23:02:00.000-08:002009-11-29T00:13:14.883-08:00Risotto alla marinara o alla pescatoraRisotto alla marinara o alla pescatora<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SWmeJPcf0eI/AAAAAAAAAC4/zFYvNFCI8Ro/s1600-h/risotto+alla+marinara+o+alla+pescatora.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 282px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5289933118925427170" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SWmeJPcf0eI/AAAAAAAAAC4/zFYvNFCI8Ro/s320/risotto+alla+marinara+o+alla+pescatora.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 400 g. di riso<br />- 1 confezione di preparato per risotti c.d. misto mare surgelato da 300 g.<br />- aglio<br />- olio extravergine di oliva<br />- 1 bicchiere di vino bianco<br />- sale<br />- pepe<br />- 200 g. di polpa di pomodoro (anche in scatola)<br />- 1 litro di brodo vegetale<br /><br />Preparazione:<br />Fate sfumare in 4 cucchiai d'olio un piccolo spicchio di aglio (senza bruciarlo) e poi eliminatelo, aggiungetevi, tutta surgelata, una comune confezione di misto mare utile per risotti o per pasta alla marinara con il vino bianco, salate e pepate come desiderato. Lasciate evaporare e poi aggiungetevi la polpa di pomodoro, coprite e lasciate far cuocere per circa 15 minuti.<br />Nel frattempo preparate il brodo vegetale e, in un altro pentolone, fate tostare il riso in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Iniziate a inserirvi il brodo così da iniziare la preparazione, a metà cottura immergetevi il composto di pesce e continuate a mescolare aggiungendovi del brodo. Servite caldo.<br />Il miglior risotto alla pescatora l'ho mangiato ad <a href="http://www.italy-lowcost.com/ancona.htm">Ancona</a>, ed è lì che vi suggerisco di andare per degustarlo!<br /><br />Buon appetito e buona domenica<br /><br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-28500889049914059262009-01-03T08:33:00.000-08:002009-11-29T00:14:12.592-08:00Pasta al fornoRicetta della pasta al forno<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SXQejzdnb8I/AAAAAAAAADQ/kU96sF780dY/s1600-h/pasta+al+forno.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 146px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292889062525857730" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SXQejzdnb8I/AAAAAAAAADQ/kU96sF780dY/s320/pasta+al+forno.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti (per 6 persone):<br />- 700 g. di lasagna (arriciata da un lato),<br />- 2 mozzarelle da 100 g.<br />- 400 g. di carne macinata (misto maiale e bovino)<br />- 3 uova sode<br />- 100 g. di provola piccante<br />- formaggio grattato (preferibilmente gavoi, in alternativa parmiggiano reggiano)<br />- sugo di pomodoro<br />- 100 g. di prosciutto cotto<br />- 50 g. di mortadella<br />- 1/2 bicchiere di vino bianco<br />- 2 noci di burro<br /><br />Preparazione:<br />Tagliare a piccolissimi dadini la mozzarella, le uova sode e la provola piccante mentre il prosciutto cotto e la mortadella a fettine sottili e poi a listarelle.<br />Soffriggere la carne macinata col burro e, quando rolotata, aggiungere il vino bianco fino ad evaporazione.<br />In abbondante acqua salata portata ad ebollizione dare una mezza cottura alla pasta, cucinata a liste poche per volta.<br />Sistemare la pasta ed il condimento preparato (formaggio, affettati, carne, uova, ecc.) per strati, ognuno abbondamentemente bagnato con del sugo di pomodoro precedentemente preparato.<br />Infornare sino a cottura in un forno a 180°.<br />Ogni massaia ha la sua ottima variante di pasta al forno, a me capita di farla spesso con delle penne rigate o con dei tortellini.<br />In alcune occasioni utilizzo la variante <a href="http://www.italy-lowcost.com/hotel-lecce.htm">salentina </a>(non molto leggera però), che prevede, ad ogni strato di pasta e di condimento, uno strato di melanzane fritte.<br /><br />Buon appetito, auguri di buon anno e buona domenicaDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-77573810635290309892008-12-28T11:35:00.000-08:002009-11-29T00:18:03.891-08:00Risotto al vino rossoRicetta del risotto al vino rosso<br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 300 g. di riso<br />- 2 cucchiai di burro<br />- 1 cipolla di medie dimensioni<br />- 1 costa di sedano<br />- 1 carota<br />- 200 g. di salsiccia<br />- 1 bicchiere e mezzo di vino rosso<br />- 1 dado per brodo<br />- 2 cucchiai di salsa di pomodoro<br />- 100 g. di panna da cucina<br />- 3 cucchiai di parmiggiano reggiano<br />- un pizzico di pepe<br />- sale<br /><br />Preparazione:<br />Grattugiate la cipolla, la carota la costa di sedano e rosolate il trito in una pentola col burro fuso, unitevi la salsiccia privata del budello e tagliata a pezzetti. Dopo aver colorato la salsiccia unitevi il riso lasciando che si tosti, quindi aggiungetevi il vino rosso.<br />Rimestate ed aggiungete il brodo e iniziate la cottura del risotto unendo, di tanto in tanto, del brodo tenuto in caldo.<br />Proseguite l'operazione per almeno 15 - 20 minuti e fino a che il riso non sarà cotto, ultimate la preparazione aggiungendovi la panna e la salsa di pomodoro.<br />Rimestate e fate mantecare per qualche istante. Preparate i piatti e cospargendoli di parmiggiano e pepe.<br />Il miglior risotto al vino rosso l'ho gustato nella zona del <a href="http://www.italy-lowcost.com/hotel-low-cost-chianti.html">Chianti</a>... buon vivo... buon risotto!<br /><br />Buon appetito e buona domenicaDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-30764146667693407162008-12-21T11:17:00.000-08:002009-11-29T00:20:05.844-08:00Cipolle agrodolciCipolle in agrodolce<br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 800 g. di cipolline rotonde<br />- 1 bicchiere di aceto<br />- 2 cucchiaini di zucchero<br />- 2 cucchiaini di farina<br />- olio extravergine di oliva<br />- sale<br /><br />Preparazione:<br />Sbucciate e lavate le cipolle e infarinatele leggermente accertandosi di far scendere la farina in eccesso. Mettetele in un tegame con un pò d'olio extravergine di oliva, fate rosolare le cipolle e salatele. Unite lo zucchero nell'aceto, coprite le cipolle e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti (in alternativa potete infornare a 180° sino a che non si colorano e l'aceto non si secca).<br />Delle ottime cipolline in agrodolce l'ho assaggiate a <a href="http://www.italy-lowcost.com/milano.htm">Milano</a>, saranno originarie della Lombarida?<br /><br />Buon appetitoDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-58469767052601254372008-12-13T11:16:00.000-08:002009-11-29T00:21:37.366-08:00Pasta alla carbonaraPasta alla carbonara<br /><br />Ingredienti (per 4 persone):<br />- 400 g. di pasta<br />- 250 g. di pancetta affumicata<br />- 3 uova<br />- 2 cucchiai di parmiggiano reggiano<br />- 2 cucchiai di formaggio sardo<br />- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva<br />- sale<br /><br />Preparazione:<br />Mettete sul fuoco una pentola con 1 e 1/2 d'acqua, salate e fate bollire. Quando bolle unite la pasta e mescolatela perchè non si incolli. Fate bollire e nel frattempo iniziate a sbattere le uova in una coppa abbastanza alta affinchè sia agevole l'opera successiva di rimescolamento.<br />Tagliate la pancetta a dadini (se non l'avete acquistata già tagliata) e soffriggetela leggermente in due cucchiai di olio.<br />Quando la pasta è pronta, sbattete con energia le uova insieme al parmiggiano ed al formaggio sardo, scolate bene la pasta e versatela nella coppa mescolandola rapidamente così che il calore della pasta possa "cuocere" le uova. Unitevi infine la pancetta rosolata e bollente e mescolate ancora. Servitela caldissima lasciando a tavola del parmiggiano reggiano.<br />Le origini della pasta alla carbonara sono da individuarsi intorno alla capitale, è allora a <a href="http://www.italy-lowcost.com/roma.htm">Roma </a>che vi invito ad andare per assaggiare la ricetta originale!<br /><br />Buon appetito e buona domenicaDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-68954232717563501642008-12-06T11:19:00.000-08:002009-11-29T00:23:16.500-08:00Spaghetti alle cozze alla brindisinaSpaghetti alle cozze alla brindisina<br /><br />Ingredienti per 4 persone:<br />- 1,5 kg di cozze,<br />- 500 g. di spaghetti barilla,<br />- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,<br />- 4-5 filetti di acciuga sott'olio,<br />- 250 g. di passata di pomodoro,<br />- prezzemolo,<br />- pepe<br />- sale<br /><br />Preparazione:<br />Aprite a crudo le cozze ben lavate, privatele del bisso e conservate i molluschi in una terrina con la loro acqua (se non siete capaci apritele a fuoco e conservate l'acqua filtrata).<br />In una casseruola fate scaldare l'olio e ponetevi gli spicchi d'aglio; prima che prendano colore, unite l'acqua delle cozze, fatela evaporare quasi del tutto, unite i filetti d'acciuga triturati grossolanamente e subito dopo la passata di pomodoro.<br />Riportate a bollore, mescolate bene, salate moderatamente, mettete il prezzemolo e pepate. Quando il sugo sarà arrivato alla densità desiderata, aggiungete le cozze e, con qualche minuto ancora di cottura sarà pronto per condire gli spaghetti cotti al dente da servire con abbondante prezzemolo finemente tritato.<br />Ero abituata ad una ricetta diversa, l'ho provata quando ero in ferie a<a href="http://torrecanne.blogspot.com/"> Torre Canne</a> (vicino Brindisi) e ve la propongo... attendo notizie!<br />Saluti<br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-44926296180884567672008-11-22T23:53:00.000-08:002009-11-29T00:25:48.260-08:00Crostata alla marmellataCrostata alla marmellata<br /><br /><a href="http://1.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SSr7D-qNv0I/AAAAAAAAACw/rm1PVz183J8/s1600-h/crostata-marmellata.jpg"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5272302359568826178" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SSr7D-qNv0I/AAAAAAAAACw/rm1PVz183J8/s320/crostata-marmellata.jpg" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti per 6 persone:<br />- 300 g. di farina bianca<br />- 120 g. di burro o margarina a pezzi<br />- 150 g. di zucchero<br />- 1 uovo intero<br />- 1 tuorlo<br />- un pizzico di sale<br />- scorsa di limone grattata<br />- 1 vasetto di marmellata<br /><br />Preparazione:<br />Spalmare la farina sulla spianatoia e fare un incavo al centro, mettetevi l'uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, il pizzico di sale, le scorsette di limone e il burro a pezzetti.<br />Impastate velocemente il tutto e formate una palla che lascerete riposare in frigorifero per una mezz'ora.<br />Imburrate ed infarinate leggermente una teglia da forno, stendete la pasta con un mattarello e ponetela nella teglia, versatevi l'intero contenuto di un barattolo di marmellata con gusto a piacere (un'ottima variante è la nutella ma affinchè venga bene come merita bisognerebbe metterne troppa) e mettela in forno caldo a circa 200° per almeno mezz'ora, quando ben colorata... è pronta!!<br />Non saprei assolutamente darvi la genesi di questo dolce, alcuni (ho letto in giro su internet) pensano che la sua origine sia Partenopea, di <a href="http://www.italy-lowcost.com/napoli.htm">Napoli</a>, boh... andiamoci!<br /><br />Buon appetito e buona domenica.Donna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-30596899932564013812008-11-18T03:36:00.000-08:002009-11-29T00:35:17.314-08:00Risotto pere e radicchio rossoRicetta del risotto pere e radicchio rosso<br /><br />Ingredienti per 4 persone:<br />- 280 g. di riso<br />- 1 pera<br />- 150 g. di radicchio rosso<br />- 80 g. di burro<br />- 50 g. di grana padano<br />- 50 g. di cipolla<br />- brodo vegetale granulare<br />- vino bianco<br />- olio extravergine di oliva<br />- sale<br /><br />Preparazione:<br />In un gran pentolone preparate un litro di brodo granulare. Tritate la cipolla finementee fatela appassire in una pentola con metà burro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite il radicchio tagliato a liste, aggiustatelo di sale e cuocetelo per 2 minuti. Tostate il riso nel composto poi innaffiatelo col vino bianco ed attendete che evapori prima di iniziare ad inserire il brodo. Nel frattempo sbucciate la pera e tagliatela a piccoli pezzi. Fatela rosolare leggermente in una padella con il burro rimasto. Una volta giunto a cottura il risotto, unitevi la pera e mantecatelo a fuoco vivace con il grana padano.<br />Il miglior risotto pere e radicchio l'ho degustato nella zona di <a href="http://www.italy-lowcost.com/hotel-low-cost-trieste.html">Trieste</a>, se a qualche mio lettore dovesse capitare di andare ed assaggiarlo... mi farebbe cosa gradita indicarmi il nome del risotrante!Donna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-7163268333433504242008-11-08T07:18:00.001-08:002009-11-29T00:36:33.872-08:00Focaccia prosciutto, gorgonzola e nociRicetta della focaccia prosciutto, gorgonzola e noci<br /><br />Ingredienti per 6 persone:<br />- 500 g. di farina bianca tipo 00,<br />- 1 lievito di birra,<br />- 1 cucchiaino di sale,<br />- un pizzico di zucchero,<br />- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,<br />- 350 ml. di acqua tiepida,<br />- 100 g. di prosciutto crudo a fette,<br />- 100 g. di gorgonzola (preferibilmente piccante),<br />- 50 g. gherigli di noci.<br /><br />Preparazione:<br />Dopo aver setacciato la farina, metterla a montagna e fate un buco ove inserire il lievito, il sale, lo zucchero ed un cucchiaio d'olio. Amalgamare il tutto fino a renderlo un composto omogeneo. Mettete l'impasto in un posto asciutto ben coperto e lasciatelo lievitare fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato (almeno 40 minuti). Con un mattarello stendete la pasta così da ottenere una bella sfoglia rettangolare. Posizionate la pasta per la focaccia in una lastra da forno lievemente unta d'olio, distribuitevi, in ordine: il gorgonzola tagliato a pezzetti e le noci. Cuocetela in forno a 190° per 15-20 minuti, qualche minuto prima della fine della cottura toglietela dal forno e distribuite le fette di prosciutto crudo, rimettetela in forno e... buon appetito!! Questa focaccia l'ho assaggiata per la prima volta in un take-away di <a href="http://www.italy-lowcost.com/hotel-low-cost-milano.html">Milano</a>!<br />Buone domenica<br /><br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-64451281674702067782008-11-01T12:36:00.001-07:002009-11-29T00:38:10.523-08:00Pesce spada al cartoccioRicetta del pesce spada al cartoccio<br /><br />Ingredienti per 4 persone:<br />- 4 fette di pesce spada da 200 g. cad.<br />- 4 cucchiai di capperi<br />- 1 limone<br />- 1 mazzetto di prezzemolo<br />- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva<br />- 4 cucchiai di aceto di vino bianco<br />- sale<br />- pepe<br /><br />Preparazione:<br />Appoggiate ogni fetta di pesce spada su un foglio di carta di alluminio unto di olio, bagnate le fette con un cucchiaino di aceto e spruzzatele con il vino bianco, sale, pepe, spolverizzatele con un pò di prezzemolo, posate su ogni fetta di pesce una fetta di limone ed aggiungetevi, infine, dei capperi prima di richiudere per bene il foglio.<br />Mettete il pesce in forno alla temperatura di 180° e fate cuocere per 15 minuti.<br />Alla fine della cottura sistemate i cartocci si di un piatto da portata ed apriteli facendo attenzione che il sughetto non vada perduto. Questo gustosissimo piatto mi è stato suggerito da un pescatore brindisino, durante le mie ferie estive a <a href="http://torrecanne.blogspot.com/">Torre Canne</a>, vicino Fasano!<br />Buon appetito e buon week-end<br /><br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-34445388548197911132008-10-24T23:46:00.000-07:002009-11-29T00:38:57.327-08:00Calzoni frittiRicetta dei calzoni fritti <strong>secondo me</strong><br /><br />Ingredienti per 6 calzoni:<br />- 400 g. di farina tipo 00<br />- un lievito di birra<br />- 10 g. di zucchero<br />- 1 cucchiaino di sale<br />- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva<br />- 250 ml. di acqua tiepida<br />- 300 g. di ricotta vaccina<br />- 2 uova<br />- 150 g. di pancetta magra a dadini<br />- 300 g. di mozzarella fior di latte<br />- 50 g. di grana padano grattugiato<br />- sale<br /><br />Preparazione:<br />Setacciate la farina ed inseritevi, in ordine, il lievito spezzettato, il sale, lo zucchero e l'olio. Amalgamate il tutto aggiungendo poco la volta l'acqua tiepida e lavorate il composto sino ad assorbire totalmente l'acqua. Nel frattempo lasciate lievitare la pasta, cominciate a preparare il ripieno, quindi tagliate la mozzarella e rendete la ricotta come una crema morbida, unite i formaggi con le uova, la pancetta ed il grana e salate.<br />Dividete l'impasto in delle piccole palline e stendetele con un matterello, inseritevi il ripieno, bagnate leggermente il bordo e chiudete come tipicamente si fa per i calzoni.<br />In abbondante olio, preliminarmente riscaldato, inseritevi i calzoni sino a doratura.<br />Personalmente preferisco non utilizzare i pomodori (così come usualmente avviene) per una ragione di praticità, considerato che spesso si aprono e bruciano l'olio.<br />Utilizzando il composto suggerito eviterete questo problema.<br />Buon week-end e rimango in attesa di sapere come sono stati i "miei" calzoni, alla <a href="http://www.italy-lowcost.com/bari.htm">barese</a>!<br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-2100728341134932112008-10-17T23:45:00.000-07:002009-11-29T00:40:35.532-08:00Melanzane ripieneRicetta delle melanzane ripiene<br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SRxFgnP6NOI/AAAAAAAAACY/TkynJMQdsEQ/s1600-h/melanzane+ripiene.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 320px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268162090710480098" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_J3Zfv0xtyU8/SRxFgnP6NOI/AAAAAAAAACY/TkynJMQdsEQ/s320/melanzane+ripiene.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />Ingredienti per 4 persone:<br />- 4 melanzane<br />- 250 g. di carne di manzo<br />- 2 pomodori<br />- una manciata di pane grattugiato<br />- 1/2 cipolla<br />- capperi<br />- olive nere<br />- passata di pomodoro<br />- parmiggiano reggiano grattugiato<br /><br />Preparazione:<br />Tagliate le melanzane in due e scarnificarle della polpa, unire questa con la carne, i pomodori tagliari a piccoli pezzi, il pane grattuggiato, i capperi, le olive nere e la cipolla.<br />Riempire le "barchette" di melanzane, preventivamente sbollentate, con il composto ed inserirle in una teglia da forno e guarnirle con la passata di pomodoro, spolverare con del formaggio grattugiato ed infornare a 180° per circa mezz'ora.<br /><br />Esistono due varianti per la preparazione, quelle proposta è più sana ma meno saporita. Nella vecchia tradizione le melanzane, tagliate a metà, vengono incise e fritte in abbondante olio extra-vergine di oliva, poi raffreddate e sgocciolate vengono scarnificate.<br /><br />E' in Sicilia, la bellissima <a href="http://www.italy-lowcost.com/vacanze-mare-sicilia.htm">Sicilia</a>, che h'ho mangiate così... ma ho impiegato 3 giorni per digerirle! :-))<br /><br />Buona domenica e buon appetito<br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-86174663295161214692008-10-11T07:08:00.000-07:002009-11-29T00:41:18.518-08:00Orecchiette con le cime di rapeRicetta delle Orecchiette con le cime di rape<br /><br />Ingredienti per 4 persone:<br />- 400 g. di pasta fresca di grano duro (orecchiette)<br />- 500 g. di cime di rape<br />- aglio<br />- olio extravergine di oliva<br />- acciughe<br /><br />Preparazione:<br />Dopo aver pulito e lavato le rape si provveda alla cottura in abbondante acqua e senza coperchio, non burrare l'acqua della lessatura perchè nella stessa dovranno essere cotte le orecchiette per dare alle stesse un sapore particolare.<br />A parte far imbiondire l'aglio e dopo aver spento il fuoco aggiungere delle acciughe sott'olio ben spinate. Il composto servirà per padellare le orecchiette prima dell'aggiunta delle rape, precedentmente lessate. Mantecare qualche minuto e servire.<br /><br />Vi ho descritto questa ricetta oggi perchè l'ho provata e mi è piaciuta, mi sembra giusto puntualizzare che è la fedele riproposizione di una ricetta letta sulla pubblicazione "<em>La <a href="http://www.italy-lowcost.com/vacanze-mare-puglia.htm">Puglia </a>dei grandi vini</em>".Donna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-59106157328150977282008-10-03T01:34:00.000-07:002009-11-29T00:42:00.024-08:00Zuppa di pesceRicetta della Zuppa di pesce<br /><br />La ricetta di oggi l'ho letta da una pubblicazione, l'ho provata... è stata ottima e ve la propongo! Facendomi un giro su internet ho scoperto che è una ricetta della cucina tipica <a href="http://www.italy-lowcost.com/genova.htm">genovese </a>ed è chiamata anche "Il Ciuppin".<br /><br />Ingredienti per 4 persone:<br />- 1 kg. e <span style="font-size:85%;">1/2 </span><span style="font-size:100%;">di pesce a piacere (gallinella, scorfano, rombo, triglie, pesci di scoglio, ecc.)</span><br />- <span style="font-size:85%;">1/2</span> kg. di seppie o calamari<br />- <span style="font-size:85%;">1/2</span> kg. di crostacei a piacere (gamberi, scampi, astice, ecc.)<br />- <span style="font-size:85%;">1/2</span> kg. di conchigliacei a piacere (cozze, vongole, cappesante, ecc.)<br />- 3 pomodori maturi<br />- 1 bicchiere di vino bianco secco<br />- olio<br />- sale<br />- pepe<br />- pane per crostini<br />(per il soffritto)<br />- 1 scalogno<br />- 1 gambo di sedano<br />- 1 spicchio d'aglio<br />(per il brodo)<br />- 1 cipolla<br />- 1 gambo di sedano<br /><br />Preparazione:<br />Sventrare, desquamare e lavare i pesci, sfilettarli e tagliarli a pezzi.<br />In acqua salata far bollire le teste e le lische con cipolla, sedano e carota. Filtrare il brodo ottenuto. Far soffriggere nell'olio le verdure tritare, aggiungere i pomodori. Mettere a cuocere le seppie e i crostacei, i pesci a carne più dura e via via quelli a carne più tenera; unire il vino e lasciarlo evaporare poco alla volta. Unire al pesce il brodo preparato in precedenza, salare e preparare, far cuocere per 20 minuti. Servire con crostini di pane.<br />Se non avete pensato ancora al primo e siete nel periodo dei ricci di mare provate allora... le <a href="http://ricette-cucina-italiana.blogspot.com/2008/09/linguine-alla-polpa-di-ricci.html">Linguine alla polpa di ricci</a><br />Buon appetito e buona domenica<br />Irene<br />- 1 carotaDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-6139604239674709822008-09-21T12:25:00.000-07:002009-11-29T00:44:29.459-08:00Linguine alla polpa di ricciRicetta delle Linguine alla polpa di ricci<br /><br />Ingredienti per 4 persone:<br />- 400 g. di linguine (preferibilmente Barilla)<br />- 50 ricci freschi (in una media di 10 - 12 ricci a persona)<br />- olio<br />- aglio<br />- prezzemolo fresco<br /><br />Preparazione:<br />Lessate le linguine in abbondante acqua salata, nel frattempo aprite i ricci conservando le uova.<br />Scaldate l'olio e, a fuoco spento, introducete l'aglio per insaporire leggermente l'olio.<br />Scolate le linguine e spadellatele velocemente con l'olio e le uova di riccio.<br />Servite caldo con una manciata di prezzemolo fresco tritato.<br />Ricordate che la bontà della ricetta dipendono dal tempo di attesa dal pescaggio dei ricci al loro utilizzo.<br />Questo è il piatto di FERNANDO, il gestore dell'antico isolato, ristorante di <a href="http://www.italy-lowcost.com/vacanze-mare-puglia.htm">Casarano (Le)... </a>qui trovate le info per raggiungerlo: <a href="http://www.ilmangione.it/scheda.php?id_rist=10169">http://www.ilmangione.it/scheda.php?id_rist=10169</a><br />Buon appetito e buona domenica<br /><br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5161502401908878865.post-50219524738838785962008-05-17T11:26:00.000-07:002009-11-29T12:31:00.009-08:00Millefoglie all'uvaRicetta della Millefoglie all'uva<br /><br />Ingredienti:<br />- 500 g. di pasta sfoglia<br />- 4 <a href="http://www.google.it/custom?domains=ricette-cucina-italiana.blogspot.com&q=uova&sitesearch=&client=pub-4567753782330272&forid=1&ie=ISO-8859-1&oe=ISO-8859-1&cof=GALT%3A%230066CC%3BGL%3A1%3BDIV%3A%23999999%3BVLC%3A336633%3BAH%3Acenter%3BBGC%3AFFFFFF%3BLBGC%3AFF9900%3BALC%3A0066CC%3BLC%3A0066CC%3BT%3A000000%3BGFNT%3A666666%3BGIMP%3A666666%3BLH%3A50%3BLW%3A370%3BL%3Ahttp%3A%2F%2Fwww.italy-lowcost.com%2Fricette-cucina.jpg%3BS%3Ahttp%3A%2F%2F%3BFORID%3A1&hl=it">uova</a> (solo i tuorli)<br />- 80 g. di zucchero<br />- vino bianco moscato<br />- una confezione di panna montata già pronta<br />- 8 meringhe<br />- 2 cucchiai di pinoli<br />- dieci acini di uva bianca moscato<br />- una bustina di zucchero a velo<br /><br />Preparazione:<br />Stendete la pasta sfoglia e ricavatene 4 quadrati uguali, punzecchiateli con una forchetta e cuoceteli in forno a 200°.<br />Montate i 4 tuorli con gli 80 g. di zucchero e incorporatevi 8 cucchiai di vino bianco moscato. Cuocete a bagnomaria fin quando lo zabaione si sarà addensato, lasciatelo raffreddare e incorporatevi 4 cucchiai di panna montata e le 8 meringhe sbriciolate. Fate tostare in un padellino i 2 cucchiai di pinoli. Lavate ed asciugate gli acini di uva e privateli dei nocciolini.<br />Sovrapponete i quadrati di sfoglia farcendoli con strati di crema, uva e pinoli.<br />Sploverizzate la superficie dell'ultima sfoglia con zucchero a velo, guarnite con i pinoli e gli ultimi acini di uva.<br />Questa ottima alternativa alla classica millefoglie l'ho assaggiata a Capri... era deliziosa... andate a <a href="http://www.italy-lowcost.com/capri.htm">Capri </a>per assaggiarla!<br />Buon appetito e buona Domenica<br />IreneDonna Irenehttp://www.blogger.com/profile/00169255801717541956noreply@blogger.com0