Salame di cioccolato

Ricetta del Salame di cioccolato

Ingredienti:
- 2 tuorli d'uovo,
- 100 g. di zucchero,
- 150 g. di burro,
- 200 g. di biscotti secchi (come Oro Saiwa),
- 50 g. di mandorle tritate,
- 1 bicchierino di Rum,
- 75 g. di cacao amaro
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Preparazione:
Sbattere i tuorli d'uovo con un frustino, unire le mandorle ed i biscotti sbriciolati grossolanamente e impastare il tutto, inserire poi il biccherino di rum, il burro fuso a bagnomaria, lo zucchero ed il cacao.
Sistemare il composto su un foglio di carta argentata, cercando di dargli la forma di un salame. Conservare in frigorifero sino alla consumazione.

Da Wikipedia apprendo che questo ottimo dolce è inserito nell'elenco dei prodotti tradizionali della Regione Siciliana e non lo immaginavo proprio! Non mi resta che andare di persona in Sicilia a sperimentarlo... chi viene con me in Sicilia?!

Degli altri dolci, altrettanto gustosi, che vi suggerisco sono:

• Sfoglie con la crema
• Millefoglie all'uva
• Biscotti con cioccolato
• Biscotti tipo canestrelli

Saluti a tutti e buona Domenica
Irene

Polpette di carne e melanzane

Ricetta delle Polpette di carne e melanzane

Ingredienti (per 6 persone):
- 4 melanzane
- 500 g. di carne di manzo macinata
- 1 peperone rosso
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe
- olio per frittura

Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette, sovrapporle in un piatto, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per circa 30 minuti sotto il peso di qualcosa di pesante affinchè espellino l'acqua in eccesso.
Sciacquarle e tagliarle a piccoli dadini, lavare e tagliare a piccoli dadini anche il peperone.
Scaldare l'olio e versare la "dandolata" di melanzane e peperoni per in paio di minuti.
Dopo aver scolato il fritto su carta assorbente, versarlo in una terrina insieme alla carne macinata, all'uovo ed allo spicchio d'aglio finemente tagliuzzato, salare e pepare il composto ed amalgamarlo fino a farlo divenire omogeneo.
Formare delle piccole polpette da friggere in olio bollente.
Dopo questo secondo vi suggerisco di passare direttamente al dolce e, in particolare, ad una Millefoglie all'uva.

Personalmente, la prima volta che ho assaggiato questa gustosa ricetta è stato in Sicilia e, più in particolare, in un ottimo ristorante di Catania... provare per credere!

Buon appetito e buona domenica.

Irene

Pasta alla siciliana o alla norma

Ricetta delle Pasta alla siciliana o alla norma

Ieri i miei figli mi hanno chiesto di fargli questa pasta, era veramente da tanto che non la preparavo. Ve la propongo perchè, sebbene sia un pasto estivo, ricorda i colori, gli odori ed i profumi della magica e bellissima regione di Sicilia.

Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g. di spaghetti,
- 800 g. di pomodorini maturi e sodi,
- 2 melanzane medie senza semi,
- 2 spicchi d'aglio,
- basilico,
- 100 g. di ricotta salata e dura (non formaggio ricotta),
- sale,
- olio di oliva,
- pepe.

Preparazione:
Scottate i pomodori in abbondante acqua bollente, sbucciateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli. Pulite gli spicchi di aglio e tagliuzzateli sino a farli divenire poltiglia, lavate il basilico ed asciugatelo (io ne conservo sempre qualche foglia in freezer).
Pulite e lavate le melanzane, tagliatele a fette e comprimetele affinchè eliminino l'acqua in eccesso (di solito amara).
Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio di oliva, aggiungetevi poi l'aglio ed i pomodorini e dopo un pò il basilico; salate, pepate e fate cuocere fino ad ottenere una salsa densa. Nel frattempo grattugiate la ricotta.
Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le melanzane, sgocciolatele con della carta assorbente affinchè si elimini l'olio in eccesso.
Siamo pronti per la pasta!!!
Il una grande pentola mettetevi dell'acqua e fatela bollire, aggiungetevi poi 2 cucchiai di olio e del sale e chiaramente la pasta.
Scolate gli spaghetti al dente, metà metteteli in un grande piatto dove li condierete con dell'olio e metà della ricotta grattata. Disponetevi sopra le melanzane fritte e successivamente la pasta rimanente. Infine conditela con la salsa preparata e guarnite con qualche fetta di melanzane.
Servite caldissimo.

In ogni caso poi per gustare l'autenticità di questa ricetta vi suggerisco un gran bel viaggio alla scoperta della bellissima SICILIA!

Vi rammento adesso di leggere e provare le ricette che ho pubblicato e che prevedono l'uso delle ottime melanzane:

• Melanzane ripiene
• Polpette di carne e melanzane

Buon appetito, buona domenica e buon 2008

Irene