Crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata















Ingredienti per 6 persone:
- 300 g. di farina bianca
- 120 g. di burro o margarina a pezzi
- 150 g. di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- un pizzico di sale
- scorsa di limone grattata
- 1 vasetto di marmellata

Preparazione:
Spalmare la farina sulla spianatoia e fare un incavo al centro, mettetevi l'uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, il pizzico di sale, le scorsette di limone e il burro a pezzetti.
Impastate velocemente il tutto e formate una palla che lascerete riposare in frigorifero per una mezz'ora.
Imburrate ed infarinate leggermente una teglia da forno, stendete la pasta con un mattarello e ponetela nella teglia, versatevi l'intero contenuto di un barattolo di marmellata con gusto a piacere (un'ottima variante è la nutella ma affinchè venga bene come merita bisognerebbe metterne troppa) e mettela in forno caldo a circa 200° per almeno mezz'ora, quando ben colorata... è pronta!!
Non saprei assolutamente darvi la genesi di questo dolce, alcuni (ho letto in giro su internet) pensano che la sua origine sia Partenopea, di Napoli, boh... andiamoci!

Buon appetito e buona domenica.

Risotto pere e radicchio rosso

Ricetta del risotto pere e radicchio rosso

Ingredienti per 4 persone:
- 280 g. di riso
- 1 pera
- 150 g. di radicchio rosso
- 80 g. di burro
- 50 g. di grana padano
- 50 g. di cipolla
- brodo vegetale granulare
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
In un gran pentolone preparate un litro di brodo granulare. Tritate la cipolla finementee fatela appassire in una pentola con metà burro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite il radicchio tagliato a liste, aggiustatelo di sale e cuocetelo per 2 minuti. Tostate il riso nel composto poi innaffiatelo col vino bianco ed attendete che evapori prima di iniziare ad inserire il brodo. Nel frattempo sbucciate la pera e tagliatela a piccoli pezzi. Fatela rosolare leggermente in una padella con il burro rimasto. Una volta giunto a cottura il risotto, unitevi la pera e mantecatelo a fuoco vivace con il grana padano.
Il miglior risotto pere e radicchio l'ho degustato nella zona di Trieste, se a qualche mio lettore dovesse capitare di andare ed assaggiarlo... mi farebbe cosa gradita indicarmi il nome del risotrante!

Focaccia prosciutto, gorgonzola e noci

Ricetta della focaccia prosciutto, gorgonzola e noci

Ingredienti per 6 persone:
- 500 g. di farina bianca tipo 00,
- 1 lievito di birra,
- 1 cucchiaino di sale,
- un pizzico di zucchero,
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- 350 ml. di acqua tiepida,
- 100 g. di prosciutto crudo a fette,
- 100 g. di gorgonzola (preferibilmente piccante),
- 50 g. gherigli di noci.

Preparazione:
Dopo aver setacciato la farina, metterla a montagna e fate un buco ove inserire il lievito, il sale, lo zucchero ed un cucchiaio d'olio. Amalgamare il tutto fino a renderlo un composto omogeneo. Mettete l'impasto in un posto asciutto ben coperto e lasciatelo lievitare fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato (almeno 40 minuti). Con un mattarello stendete la pasta così da ottenere una bella sfoglia rettangolare. Posizionate la pasta per la focaccia in una lastra da forno lievemente unta d'olio, distribuitevi, in ordine: il gorgonzola tagliato a pezzetti e le noci. Cuocetela in forno a 190° per 15-20 minuti, qualche minuto prima della fine della cottura toglietela dal forno e distribuite le fette di prosciutto crudo, rimettetela in forno e... buon appetito!! Questa focaccia l'ho assaggiata per la prima volta in un take-away di Milano!
Buone domenica

Irene

Pesce spada al cartoccio

Ricetta del pesce spada al cartoccio

Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di pesce spada da 200 g. cad.
- 4 cucchiai di capperi
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
- sale
- pepe

Preparazione:
Appoggiate ogni fetta di pesce spada su un foglio di carta di alluminio unto di olio, bagnate le fette con un cucchiaino di aceto e spruzzatele con il vino bianco, sale, pepe, spolverizzatele con un pò di prezzemolo, posate su ogni fetta di pesce una fetta di limone ed aggiungetevi, infine, dei capperi prima di richiudere per bene il foglio.
Mettete il pesce in forno alla temperatura di 180° e fate cuocere per 15 minuti.
Alla fine della cottura sistemate i cartocci si di un piatto da portata ed apriteli facendo attenzione che il sughetto non vada perduto. Questo gustosissimo piatto mi è stato suggerito da un pescatore brindisino, durante le mie ferie estive a Torre Canne, vicino Fasano!
Buon appetito e buon week-end

Irene