Pasta alla boscaiola

Ricetta della Pasta alla boscaiola

Il tipo di pasta che vi consiglio per questa ricetta è: pennette rigate Barilla
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g. di pasta,
- una confezione di pomodori pelati in scatola da 250 g.,
- 150 g. di funghi champignons,
- 100 g. di prosciutto cotto,
- 100 g. di pisellini verdi,
- una confezione di panna per cucina.

Preparazione:
In una padella soffriggete insieme i funghi, i pisellini ed il prosciutto, dopo averli dorati aggiungete i pomodori pelati e salate.
Lasciate cuocere il composto per circa 25 minuti ed aggiungetegli la panna e, a vostra discrezione, del parmiggiano reggiano.
Preparate un pentolone con abbondante acqua e cuocetevi la pasta, dopo averla scolata rimettetela nel pentolone ed amalgamate a fuoco vivo la pasta con il composto preparato.
Servite il tutto molto caldo.

Girovagando su internet ho scoperto che, per quanto riguarda le sue origini, questo piatto è affiancato per antonomasia alla cucina toscana ma in verità non ha una vera e propria patria: i funghi porcini sono infatti abbastanza diffusi in molte regioni d’Italia a partire appunto dalla Toscana, passando per l’Emilia Romagna e finendo con il Piemonte... il mio solito suggerimento è di fare del turismo enogastronomico e scoprire i luoghi dove questi gustosi piatti vengono creati... tutti in Toscana, Emilia e Piemonte...

Degli ottimi secondi da abbinare alla Pasta alla boscaiola e che vi suggerisco sono:

• Filetto di maiale alla salvia
• Spiedini di carne golosi

Se voleste invece andare direttamente al dessert, considerando la pasta alla boscaiola come piatto unico, allora provate:

• Budino di ricotta
• Tiramisù
• Torta biscotti, ricotta, mascarpone e marmellata

Buon appetito e buona domenica.
Irene

Biscotti tipo canestrelli

Ricetta dei Biscotti tipo canestrelli

Ingredienti:
- 500 g. di burro
- 90 g. di zucchero a velo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di bicarbonato sciolto in una spremuta di limone
- 1 biccherino di cognac
- 400 g. di mandorle pelate, tostate e tritate grossolanamente
- 1 kg. di farina

Preparazione:
Mescolare gli ingredienti nell'ordine in cui sono stati scritti, fino ad assorbimento della farina.
Con il composto ottenuto fare delle piccole palline e schiacciarle con un dito.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Quando si sono completamente raffreddati spolverare con dello zucchero a velo.
N.B. Si può aggiungere un pò di caffè liquido alla fine dell'impasto.

La ricetta dei canestrelli è tipica della regione Piemonte! Il solito consiglio è quello di andare ad assaggiare di persona ed assaporare l'autenticità del dolce! TUTTI in PIEMONTE allora a fare dell'ottimo turismo enogastronomico!!!

Buon appetito e buona domenica
Irene

Torta al vino

Ricetta della Torta al vino















Ingredienti:
- 1/2 bicchiere di vino,
- 300 g. di zucchero,
- 3 cucchiai di cacao amaro,
- 150 g. di farina,
- 1 pane degli angeli,
- 4 uova,
- 200 g. di burro.

Preparazione:
del caramello – in un pentolino sciogliere lo zucchero ed il cacao amaro insieme al vino, mettere sul fuoco a velocità media e mescolare con un cucchiaio fino a che il composto diventi caramelloso;
dell’impasto – montare separatamente i tuorli e gli albumi, unire ai tuorli la farina, il burro preventivamente sciolto a “bagno maria”, il lievito e più del doppio del caramello preparato, unire gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una teglia preventivamente imburrata e mettere in forno a 200° per circa 40 minuti.
A cottura ultimata e dopo aver lasciato raffreddare la torta, versare il caramello residuo.
Ottima, provare per credere, la prossima volta che la farò chiederò a mio figlio di fotografarla!

L'origine della torta al vino non la conosco, immagino però che possa ricondursi a Regione italiane tipicamente produttrici di vino come la Toscana, la Puglia, il Trentino, il Veneto, il Piemonte, ecc. Il miglior modo di scoprire l'origine di questa ricetta è di andare in giro in Italia a fare dell'ottimo turismo enogastronomico!

Buona domenica.
Irene