Torta biscotti, ricotta, mascarpone e marmellata

Ricetta della Torta biscotti, ricotta, mascarpone e marmellata

Ingredienti (per 4 persone):
- 250 gr. di biscotti secchi,
- 170 gr. burro,
- 4 uova,
- 1 cucchiaio di farina,
- 150 gr. di zucchero,
- 1 cucchiaio di farina,
- 1 bustina di vanillina,
- 250 gr. di mascarpone,
- 250 gr. di ricotta.

Preparazione:
Sbriciolare i biscotti secchi (tipo Oro Saiwa) ed impastarli con il burro fuso a bagno maria e conservarlo in frigorifero per una mezz'ora.
Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero ed il cucchiaio di farina e gli albumi a neve.
Impastare il mascarpone, la ricotta e la busta di vanillina così da creare un composto omogeneo; aggiunger gli albumi a neve e continuare ad amalgamare, insere infine i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a definire quasi una crema.
In una teglia stendere della carta forno e poi l'impasto dei biscotti, stendere bene in modo da non lasciare bolle d'aria e versare la crema.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.
Una volta raffreddata spalmare la marmellata, preferibilmente ai frutti di bosco.

La prima volta che ho assaggiato questa splendida delizia è stato in Trentino, sarà per il freddo? Lì è proprio necessario mangiare cibi dall'elevato contenuto calorico... mascarpone, ricotta, ecc... uno strappo alla regola ogni tanto ci vuole!

Buona Domenica, auguri di Buona Pasqua e buon appetito

Irene

Tiramisù

Ricetta del Tiramisù

Ingredienti:
- 500 g. di mascarpone,
- 5-6 uova,
- 5 cucchiai colmi di zucchero,
- savoiardi
- caffè
- liquore S. Marzano
- un cucchiaio di cacao amaro

Preparazione:
Dopo aver separato i tuorli dagli albumi delle uova, montate turli e zucchero con uno sbattitore elettrico e, in un'altra terrina, montate gli albumi a neve.
Aggiungete il mascarpone nel composto albumi-uova e lavoratelo con lo sbattitore.
Versate gli albumi e, utilizzando un cucchiaio, fate in modo che ne derivi un composto cremoso e morbido.
In un contenitore rettangolare posizionate i savoiardi e bagnateli equamente con caffè e liquore S.Marzano, versate la crema ottenuta in precedenza , ripetendo l'operazione per massimo 3 strati. Sull'ultimo strato spolverate del cacao amaro.
Lasciate riposare in frigorifero o in freezer senza però farlo congelare.
Esistono, come saprete, tantissime ricette del tiramisù; secondo me, questa è la più naturale e genuina. Sarei curiosa di leggerne delle altre.
Lo sapevate che sull'origine del tiramisù ci sono 2 leggende?
La prima lo fa risalire al Trentino, la seconda a Siena ed alla Toscana... la soluzione vi/mi consiglio un bel viaggio in Trentino ed uno in Toscana... alla ricerca della storia più vera!!!