Torta biscotti, ricotta, mascarpone e marmellata

Ricetta della Torta biscotti, ricotta, mascarpone e marmellata

Ingredienti (per 4 persone):
- 250 gr. di biscotti secchi,
- 170 gr. burro,
- 4 uova,
- 1 cucchiaio di farina,
- 150 gr. di zucchero,
- 1 cucchiaio di farina,
- 1 bustina di vanillina,
- 250 gr. di mascarpone,
- 250 gr. di ricotta.

Preparazione:
Sbriciolare i biscotti secchi (tipo Oro Saiwa) ed impastarli con il burro fuso a bagno maria e conservarlo in frigorifero per una mezz'ora.
Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero ed il cucchiaio di farina e gli albumi a neve.
Impastare il mascarpone, la ricotta e la busta di vanillina così da creare un composto omogeneo; aggiunger gli albumi a neve e continuare ad amalgamare, insere infine i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a definire quasi una crema.
In una teglia stendere della carta forno e poi l'impasto dei biscotti, stendere bene in modo da non lasciare bolle d'aria e versare la crema.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.
Una volta raffreddata spalmare la marmellata, preferibilmente ai frutti di bosco.

La prima volta che ho assaggiato questa splendida delizia è stato in Trentino, sarà per il freddo? Lì è proprio necessario mangiare cibi dall'elevato contenuto calorico... mascarpone, ricotta, ecc... uno strappo alla regola ogni tanto ci vuole!

Buona Domenica, auguri di Buona Pasqua e buon appetito

Irene

Biscotti con cioccolato

Ricetta dei Biscotti al cioccolato

Ingredienti:

700 gr. farina;
300 gr. fecola;
300 gr. zucchero a velo;
500 gr. burro;
3 uova intere;
cioccolato fondente da fondere.

Preparazione:
Lavorare tutti gli ingredienti insieme (fatta eccezione del cioccolato fondente) con il burro rammorbidito a temperatura ambiente. Quando l'impasto è pronto, metterlo in frigo. Prenderne poco per volta e lavorarlo fino a formare biscotti dalla forma di piccoli ferri di cavallo. Infornare per pochi minuti (i biscotti devono rimanere bianchi). Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e immergervi le punte dei biscotti.
Queste piccole delizie sono specificatamente indicati in accompagnamento al tè... ed è proprio a Londra che ho assaggiato i migliori biscotti al cioccolato da tè!

Buona domenica

Irene

Salame di cioccolato

Ricetta del Salame di cioccolato

Ingredienti:
- 2 tuorli d'uovo,
- 100 g. di zucchero,
- 150 g. di burro,
- 200 g. di biscotti secchi (come Oro Saiwa),
- 50 g. di mandorle tritate,
- 1 bicchierino di Rum,
- 75 g. di cacao amaro
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Preparazione:
Sbattere i tuorli d'uovo con un frustino, unire le mandorle ed i biscotti sbriciolati grossolanamente e impastare il tutto, inserire poi il biccherino di rum, il burro fuso a bagnomaria, lo zucchero ed il cacao.
Sistemare il composto su un foglio di carta argentata, cercando di dargli la forma di un salame. Conservare in frigorifero sino alla consumazione.

Da Wikipedia apprendo che questo ottimo dolce è inserito nell'elenco dei prodotti tradizionali della Regione Siciliana e non lo immaginavo proprio! Non mi resta che andare di persona in Sicilia a sperimentarlo... chi viene con me in Sicilia?!

Degli altri dolci, altrettanto gustosi, che vi suggerisco sono:

• Sfoglie con la crema
• Millefoglie all'uva
• Biscotti con cioccolato
• Biscotti tipo canestrelli

Saluti a tutti e buona Domenica
Irene

Biscotti tipo canestrelli

Ricetta dei Biscotti tipo canestrelli

Ingredienti:
- 500 g. di burro
- 90 g. di zucchero a velo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di bicarbonato sciolto in una spremuta di limone
- 1 biccherino di cognac
- 400 g. di mandorle pelate, tostate e tritate grossolanamente
- 1 kg. di farina

Preparazione:
Mescolare gli ingredienti nell'ordine in cui sono stati scritti, fino ad assorbimento della farina.
Con il composto ottenuto fare delle piccole palline e schiacciarle con un dito.
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Quando si sono completamente raffreddati spolverare con dello zucchero a velo.
N.B. Si può aggiungere un pò di caffè liquido alla fine dell'impasto.

La ricetta dei canestrelli è tipica della regione Piemonte! Il solito consiglio è quello di andare ad assaggiare di persona ed assaporare l'autenticità del dolce! TUTTI in PIEMONTE allora a fare dell'ottimo turismo enogastronomico!!!

Buon appetito e buona domenica
Irene