Pasta e ceci

Ricetta della Pasta e ceci














Ingredienti (per 4 persone):
250 g. di ceci secchi,
250 g. di pasta da minestrone,
1 costina di sedano,
1/2 cipolla,
1 carota,
2 pomodori,
olio extravergine di oliva,
sale,
pepe.

Preparazione:
Mettete a bagno i ceci la notte precedente a quando dovrete preparare quest'ottimo piatto in abbondante acqua con un pizzico di sale ed uno di bicarbonato.
In una grande casseruola colma d'acqua (circa 1 litro e 1/2) mettere insieme i ceci e le verdure (cipolla, sedano, carota e pomodori) tagliate a dadini. Fate cuocere per almeno un'ora e comunque fino a che i ceci non saranno cotti.
In un'altra casseruola fate bollire l'acqua e, quando in ebollizione, immergetevi 200g. di pasta.
In un padellino mettete almeno 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatelo riscaldare, immergetevi poi i restanti 50 g. di pasta.
Quando la pasta è pronta, scolatela e immergetela nella casseruola con i ceci lasciandola mantecare per qualche minuto, inserite poi la pasta fritta con l'olio e spolverate con del pepe... attendete qualche secondo e servite caldo.
I miei figli ci mettono poi del formaggio sardo, ma questo dipende dai gusti... io la preferisco senza.
Questo è un piatto della cucina tipica Salentina, spesso considerato povero ma gustoso e nutriente. Il nome tipico è "Ciceri e tria", la tria è una pasta fresca, spesso fatta in casa, molto molto saporita... per gustarla: ristorante le zie a Lecce!!!
Buon appetito e buona domenica

Irene

Riso, patate e cozze

Ricetta di Riso, patate e cozze

Ingredienti (per 6 persone):
- 1/2 cipolla di medie dimensioni,
- 6 patate di medie dimensioni,
- 1 zucchina,
- 3 pomodori,
- prezzemolo,
- formaggio pecorino grattuggiato (quanto basta),
- 250 gr. di riso,
- olio extravergine di oliva,
- pepe nero,
- 1 kg. di cozze nere

Preparazione:
Lavare e tagliare a fette le patate, la zucchina ed i pomodori e tagliuzzare la cipolla. Disporre, in un tegame di creta, un lieve strato di cipolla, uno strato completo di patate ed uno di mitili preventivamente lavati e aperti a mezza scorsa. In ogni singola cozza disporre del riso (senza esagerare!!). Condire poi con sale, pepe, prezzemolo, olio e formaggio pecorino grattuggiato.
Ripete l'operazione sino a raggiungere quasi l'orlo del tegame; ricoprire con acqua.
A metà tegame o alla fine disporre a strato le fettine di zucchina.
Gratinate con le fette di pomodoro ed infornare. Di tanto in tanto aggiungere un pò d'acqua.
La ricetta di oggi Riso, patate e cozze è una tipica ricetta della cucina pugliese ed in particolare della provincia di Bari.
Riso, patate e cozze, sebbene appartenente alla tipica cucina povera pugliese, è ottima e salutare, un ottimo mix di ingredienti della terra e del mare.

Buona domenica e buon appetito
Irene

Pasta alla boscaiola

Ricetta della Pasta alla boscaiola

Il tipo di pasta che vi consiglio per questa ricetta è: pennette rigate Barilla
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g. di pasta,
- una confezione di pomodori pelati in scatola da 250 g.,
- 150 g. di funghi champignons,
- 100 g. di prosciutto cotto,
- 100 g. di pisellini verdi,
- una confezione di panna per cucina.

Preparazione:
In una padella soffriggete insieme i funghi, i pisellini ed il prosciutto, dopo averli dorati aggiungete i pomodori pelati e salate.
Lasciate cuocere il composto per circa 25 minuti ed aggiungetegli la panna e, a vostra discrezione, del parmiggiano reggiano.
Preparate un pentolone con abbondante acqua e cuocetevi la pasta, dopo averla scolata rimettetela nel pentolone ed amalgamate a fuoco vivo la pasta con il composto preparato.
Servite il tutto molto caldo.

Girovagando su internet ho scoperto che, per quanto riguarda le sue origini, questo piatto è affiancato per antonomasia alla cucina toscana ma in verità non ha una vera e propria patria: i funghi porcini sono infatti abbastanza diffusi in molte regioni d’Italia a partire appunto dalla Toscana, passando per l’Emilia Romagna e finendo con il Piemonte... il mio solito suggerimento è di fare del turismo enogastronomico e scoprire i luoghi dove questi gustosi piatti vengono creati... tutti in Toscana, Emilia e Piemonte...

Degli ottimi secondi da abbinare alla Pasta alla boscaiola e che vi suggerisco sono:

• Filetto di maiale alla salvia
• Spiedini di carne golosi

Se voleste invece andare direttamente al dessert, considerando la pasta alla boscaiola come piatto unico, allora provate:

• Budino di ricotta
• Tiramisù
• Torta biscotti, ricotta, mascarpone e marmellata

Buon appetito e buona domenica.
Irene