Pasta alla siciliana o alla norma

Ricetta delle Pasta alla siciliana o alla norma

Ieri i miei figli mi hanno chiesto di fargli questa pasta, era veramente da tanto che non la preparavo. Ve la propongo perchè, sebbene sia un pasto estivo, ricorda i colori, gli odori ed i profumi della magica e bellissima regione di Sicilia.

Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g. di spaghetti,
- 800 g. di pomodorini maturi e sodi,
- 2 melanzane medie senza semi,
- 2 spicchi d'aglio,
- basilico,
- 100 g. di ricotta salata e dura (non formaggio ricotta),
- sale,
- olio di oliva,
- pepe.

Preparazione:
Scottate i pomodori in abbondante acqua bollente, sbucciateli, tagliateli, eliminate i semi e tritateli. Pulite gli spicchi di aglio e tagliuzzateli sino a farli divenire poltiglia, lavate il basilico ed asciugatelo (io ne conservo sempre qualche foglia in freezer).
Pulite e lavate le melanzane, tagliatele a fette e comprimetele affinchè eliminino l'acqua in eccesso (di solito amara).
Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio di oliva, aggiungetevi poi l'aglio ed i pomodorini e dopo un pò il basilico; salate, pepate e fate cuocere fino ad ottenere una salsa densa. Nel frattempo grattugiate la ricotta.
Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le melanzane, sgocciolatele con della carta assorbente affinchè si elimini l'olio in eccesso.
Siamo pronti per la pasta!!!
Il una grande pentola mettetevi dell'acqua e fatela bollire, aggiungetevi poi 2 cucchiai di olio e del sale e chiaramente la pasta.
Scolate gli spaghetti al dente, metà metteteli in un grande piatto dove li condierete con dell'olio e metà della ricotta grattata. Disponetevi sopra le melanzane fritte e successivamente la pasta rimanente. Infine conditela con la salsa preparata e guarnite con qualche fetta di melanzane.
Servite caldissimo.

In ogni caso poi per gustare l'autenticità di questa ricetta vi suggerisco un gran bel viaggio alla scoperta della bellissima SICILIA!

Vi rammento adesso di leggere e provare le ricette che ho pubblicato e che prevedono l'uso delle ottime melanzane:

• Melanzane ripiene
• Polpette di carne e melanzane

Buon appetito, buona domenica e buon 2008

Irene

Tiramisù

Ricetta del Tiramisù

Ingredienti:
- 500 g. di mascarpone,
- 5-6 uova,
- 5 cucchiai colmi di zucchero,
- savoiardi
- caffè
- liquore S. Marzano
- un cucchiaio di cacao amaro

Preparazione:
Dopo aver separato i tuorli dagli albumi delle uova, montate turli e zucchero con uno sbattitore elettrico e, in un'altra terrina, montate gli albumi a neve.
Aggiungete il mascarpone nel composto albumi-uova e lavoratelo con lo sbattitore.
Versate gli albumi e, utilizzando un cucchiaio, fate in modo che ne derivi un composto cremoso e morbido.
In un contenitore rettangolare posizionate i savoiardi e bagnateli equamente con caffè e liquore S.Marzano, versate la crema ottenuta in precedenza , ripetendo l'operazione per massimo 3 strati. Sull'ultimo strato spolverate del cacao amaro.
Lasciate riposare in frigorifero o in freezer senza però farlo congelare.
Esistono, come saprete, tantissime ricette del tiramisù; secondo me, questa è la più naturale e genuina. Sarei curiosa di leggerne delle altre.
Lo sapevate che sull'origine del tiramisù ci sono 2 leggende?
La prima lo fa risalire al Trentino, la seconda a Siena ed alla Toscana... la soluzione vi/mi consiglio un bel viaggio in Trentino ed uno in Toscana... alla ricerca della storia più vera!!!

Bed and breakfast a Roma

Cari amici,

questo messaggio non contiene indicazioni di gustose ricette, in questa occasione utilizzo il mio blog per aiutare un’amica di mio figlio Pasquale.
Novella, questo il suo nome, inaugura in questi giorni un nuovissimo bed and breakfast a Roma, nei pressi della Città del Vaticano, offre prezzi decisamente interessanti.
Se avete quindi bisogno di una camera (è questa la capienza del beb… piccolino) a roma a prezzo basso, contattatela pure al 393/6201156. Dite pure che il numero ve lo ha suggerito Pasquale e… l’affare è fatto!!!
Noi ci rileggeremo domenica 23 dicembre per la prossima ricetta e per gli auguri di Natale.
Saluti a tutti
Irene

p.s. Se Novella è piena vi suggerisco la pagina di roma del sito degli amici di Italy-lowcost.com: www.italy-lowcost.com/roma.htm
www.italy-lowcost.com/b&b-ostelli-roma.htm