Panini farciti

Ricetta dei Panini farciti















Ingredienti (ricetta dell'impasto):
180 g. latte,
1 lievito di birra,
100 g. burro,
1 cucchiaino di zucchero,
2 cucchiaini di sale fino,
1 uovo intero,
500 g. farina "00".

Preparazione:
Sciogliere il lievito e il burro nel latte tiepido e aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine come in ricetta. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e far lievitare per 1 ora. Riprendere a impastare successivamente e far lievitare ancora per 1 ora. Formare delle palline, farcirle a piacere (salumi, formaggi, wurstel, tonno, pizzaiola -cipolla, pomodoro, ecc-), chiudendo accuratamente il tutto. Spennellare i panini con del latte, disporli in una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po' di spazio per la lievitazione e infornare fino a cottura a 160-180°C.

Ottimi panini da forno, insiema alla buonissima focaccia, li mangio sempre quando vado a Bari o in provincia. La scelta del panificio è casuale... hanno tutti il segreto tra le mani!!

Buon appetito e buona domenica
Irene

Spiedini di carne golosi

Ricetta degli Spiedini di carne golosi

Ingredienti (per 4 persone):
250 g. salciccia bovino-suino,
100 g. pancetta affumicata,
150 g. funghi champignon,
100 g. pane (tagliato a cubetti),
1 rametto salvia,
1 cucchiaino origano,
sale,
olio.

Preparazione:
Tagliare i funghi a fette grosse almeno mezzo cm. Infilare un pezzo di ogni ingrediente negli spiedini con 2 foglie di salvia. Spolverizzare con l'origano in una teglia e 5 cucchiai di olio. Marinare per un'ora. Scolarli e farli rosolare sulla piastra per 10 minuti. Salarli.
Sebbene possano sembrare semplici, vi assicuro che non è semplice ottenere i migliori spiedini gustosi ed appetitosi... un ottimo piatto l'ho mangiato in Umbria, durante un rilassante soggiorno a cavallo delle feste natalizie... da provare!!

Buon appetito e buona domenica
Irene

Taralli pugliesi

Ricetta dei Taralli pugliesi

Ingredienti:
1 kg. farina 00,
0,30 l vino bianco,
30 gr. sale fino,
0.20 kg olio extravergine d'oliva.


Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto, coperto da un panno, per circa 20 min. Formare i taralli delle dimensioni desiderate. Portate a ebollizione dell'acqua con un cucchiaino di sale e immergervi una decina di taralli per volta, togliendoli non appena salgono a galla. Disporli, per qualche minuto, su un panno uno accanto all'altro. In seguito disporli in una teglia rivestita di carta da forno. Infornarli in forno già a 200° C per circa 30 min.
Ottimi tutti da provare. Così come da provare sono le altre ricette della tradizione culinaria pugliese: Orecchiette con le cime di rape e Riso, patate e cozze

Un'alternativa? Andare in Puglia e gustare i prodotti tipici sul posto!

Buona domenica
Irene